Vinska karta u doba korone

Možda vam zvuči suludo, ali sad, baš sad je idealno vreme da promenite vinsku kartu.

Da, znam: ograničeno radno vreme, nema gostiju. Svako pravno lice sa vinskom kartom je trenutno obeleženo, kao žene sa crvenom kosom u srednjem veku, sve znam – ali da, baš sad treba da promenite vinsku kartu.

Zašto?

Kad vam neko (ipak) udje u objekat, a nije inspekcija, komercijalista ili zaposleni i poželi da pojede, možda i popije nešto, šta nikako ne treba da se desi? Da mu date vinsku kartu i kažete: “Znate Korona je… ovo nema, nema ni to, e to baš juče nestalo…”

Ponuda kao takva, treba da ima sve. Kao prvo, vinsku kartu napravite na A4 papiru, odaberite neki lep font, može i logo i ime restorana, papir u boji…ma idi, milina… ”Vinska karta u doba korone” – ne treba da bude skuplja od 4 dinara po komadu. Da, da, mogu odmah da se izvinim vlasniku kafane “Bata Kole i lopovi” jer ima vinsku kartu od jagnjeće kože na orahovom drvetu.

Kako napraviti vinsku kartu?

Neki somelijeri prave po vinskim regionima Srbije, neki po sortama, neki metodom “Ofrlje”, neki na osnovu jelovnika, pozicije restorana i tipa gostiju koji dolaze. Ja hrabro uzimam da napravim predlog za “Korona vinsku kartu” (jednog dana kad ovo bude opšte prihvaćeno, ako me se sete, sete…)

  1. Deo: Dogovori, ugovori, sponzorstva

Ako vas je neko “podržao” finansijski sa vinom, treba ga ispoštovati i ovaj period, jer i kad ovo prodje trebaćete jedni drugima. Kakva god situacija bila vina od ovih kuća morate imati na lageru. Za skuplje varijante vina iz ove kategorije možete da upotrebite čuvenu jo-jo taktiku. Jo-jo taktika znači: Imate jednu bocu na lageru. Gost poruči, vi šaljete šankera u vinoteku/distributera po vino, “vraćaj se, neće više piti”, “idi opet, došao mu drug”, “ne kupuj, zvala ga žena”, “kupuj, posvadjao se sa ženom” i slično.

  1. Deo: Vina na lageru

Koliko god ja živeo od prodaje, slažem se da sad nije vreme za poručivanje robe ako već imate nešto na lageru. Nekad je bilo: Da li imate vino? Da, imamo oba i belo i crveno”. Sad je vreme takvo: Da li imate vino? Da, imamo.

Vino sa lagera podelite u dve grupe. Prevelike količine i ne tako velike količine. Ako nečega imate prevelike količine, iz 101 razloga, treba da pozovete vinariju još koliko danas (ne distributera). Treba da im na vreme najavite koje količine imate belog, rose vina, da saznate da li će biti problem ako želite da zamenite etikete (berba za berbu, ili jedna etiketa za drugu). Da vi možete da planirate šta ćete raditi sa lagerom. Da vas ne sačeka proleće, leto a vi imate vino koje je “na respiratoru” i po pogrešnoj ceni.

Ostalo sa lagera, kako neko vino nestane, nova vinska karta, bez tog vina.

  1. Deo: “Tante za kukuriku”

Možda će glupo zvučati ali sada kad nema posla, svaki prihod znači, svaki obilazak, poseta, pojeden kolač, popijena kafa. Ima partnera koji vas obilaze ima i koji ne obilaze. Treba razumeti da ima ljudi koji ne žele da dolaze iz ličnog straha, ima I onih kojima firma brani, i njih ne treba kažnjavati, ali zato treba nagraditi one koji dodju u leglo zaraze.

  1. Deo: “Da, stvarno zašto”

Izuzev prve tri kategorije, iz bilo kog drugog razloga da imate lager stvarno treba da imate odgovor na pitanje zašto? Kum? Traži ga kupac? Lep komercijalista? Distributer? Crkva ga pravi? (Izvini Bože, što ću mozda negativno uticati na realizaciju prodaje Manastirskih vina u Srbiji, sezona zima 20/21)

Na žalost ova zima nije baš vreme za držanje nečeg što vam ne ide ili zbog nekog renomea ili zbog “da imam i iz tog regiona nešto”.

Ovo treba da vam bude vinska karta do proleća. Dok opet ne krenu bašte. Sa ili bez Korone, biće lakše sigurno. A da, za sve ove koji ispadnu sa vinske karte, lepo im objasnite situaciju I da sačekaju proleće. Svaki vinar koji neće da razume vašu situaciju, kažete mu: “Imam 2 slobodna mesta u prvoj grupi”,pa ko voli nek izvoli.

Saznajte ko će birati najpopularnije vino u 2020.!

Vlada Kovač, organizator konferencije „Webiz“ (besplatna reklama, prim.aut.) mi je saopštio mnogo lepih vesti tokom našeg poznanstva, ali ni jedna se ne može meriti sa ovogodišnjom:

„Prolazi trend Influensera globalnog tipa, koji promovišu i pelene i orbit žvake, i dolazi vreme mikro influensera…“

Mikro influenseri?! Hm…Šta mu to dodje?

 

„Influenseri su osobe koje se bave internet marketingom i imaju uticaj na formiranje trendova u određenim nišama, a Mikro influenseri su (uglavnom) Instagram ličnosti koje nemaju veliki broj pratilaca, ali koji imaju „influence“, veći uticaj od velikih influensera prema kojima su pratioci postali čak i malo podozrivi zbog očiglednog sarađivanja sa brendovima na većini fotografija.“ Izvor: Samoobrazovanje.rs

 

„…nemaju veliki broj pratilaca…“ OPA! ŠTA JE SAD SRPSKI VINARI?

Konačno će pravda biti zadovoljena! Konačno ćemo svi mi srpski vinski blogeri, jutjuberi, tviteraši, instagrameri, svi mi koji pišemo o vinima, slikamo se sa istim, i lajkujemo jedni drugima, svi mi koji slikamo istu flašu iz više uglova pa kačimo sliku u aprilu, avgustu i oktobru, postati važni! Svi mi koji imamo po 500 pratilaca (od toga 200 kineza, zbog ključnih reči) ćemo dobiti na značaju. Sad više neće biti na sajmu: „Bio si juče na mom štandu i probao sve“, „Juče ti je taj pored tebe bio kum, a danas momak koji uskoro otvara vinoteku“, „Nemoj mi nuditi sveće u obliku flaše vina“, „Ne možeš uzeti prazne flaše vina, jer si već pijan kao morka“.

Već vidim kako nas i najveći vinari (i po visini i po prodaji) sa osmehom dočekuju na štandu:

„Kako mi je drago da Vas (o da, VAS…) vidim „Joco flašo 007“ opet. Pre dva sata kad ste bili na mom štandu i probali sve i slikali se sa svima, baš ste kratko ostali. Evo predlažem da probamo ponovo vina, da vidimo kako su se u medjuvremenu razvila, možda vi kao apsolvent više ekonomske – smer finansije, imate ponovo neki savet za mene diplomiranog enologa. Samo po proverim, vi ste uticajni u zoni: „Ulica Maršala Tita od 9 do 51, Kikinda, jel tako?” Mikro influenser Joca flaša 007: „Tako je, ali samo neparni brojevi“. Pa kako drugačije….

„Prema tome mikro influenser može biti i osoba koju prati 150.000 ljudi, ali i osoba koju prati samo 5.000 ljudi. Aktivno“ Izvor: Samoobrazovanje.rs

5.000? Aktivno? Uff! Ništa braćo saborci, još samo malo strpljenja, ne odustajte! Doćiće uskoro i trend „NANO INFLUENSERA“, pa ćemo se i mi pitati!