Posts by Zlatko

Petram wine&spirits festival

April 9, 2024 Zlatko Dogadjaji
Off

Najbolje vinarije i destilerije regiona u Petramu!

 

Prvi PETRAM Wine&Spirits festival će se održati u Petram resortu, u mestu Savudrija, 25. maja, sa učešćem preko 70 vinarija i destilerija.

Petram Wine&Spirits festival je jedan od najekskluzivnijih vinskih događaja u Istri. Na jednom mestu će se okupiti sve renomirane vinarije iz regiona, sa ciljem da predstave svoja najbolja vina, pred nastupajuću letnju sezonu. Posetioce očekuju retka vina, stare berbe i puno ekskluzivnih degustacija.

Festival ima ambiciju da na jednom mestu i profesionalcima i entuzijastima ponudi ono najbolje na regionalnom tržištu i da bude vrhunska platforma za degustacije, diskusiju i druženje ljubitelja vina i vinskih profesionalaca.

Petram Resort & Residences je novi resort sa 5 zvezdica u Savudriji, na samom severozapadu Istre. Poseduje aparthotel sa 179 premium apartmana te 55 luksuznih vila. Dok ceo resort odiše WOW efektom, najspektakularniji prizor je ipak na krovu aparthotela gde se nalazi najveći krovni infinity bazen u Evropi, kao i Rooftop restoran sa čije terase se pruža pogled na Piranski zaliv i snežne vrhove Dolomitskih Alpa.

Gostima će ulaznice za salon biti dostupne preko GigStix servisa i na samom ulazu.

Wine Fest Novi Sad 2024.

February 12, 2024 Zlatko Dogadjaji
Off

Najbolje srpske vinarije na trećem “Wine fest”-u

Treći “Wine fest”, na kome će učestvovati više od 55 vinarija,  održaće se u Hotelu Sheraton, 24. Februara.

Wine fest  ima ambiciju da na jednom mestu i profesionalcima i ljubiteljima vina ponudi ono najbolje sa domaćeg tržišta i da bude vrhunska platforma za degustacije, diskusiju i druženje. Kao I svake godine, izlagači će pred posetioce izneti sveža bela I roze vina, kao I crvene rezerve koje će krasiti vinsku scenu Srbije ove godine.

Pored Fruškogoraca, Župljana, Šumadinaca i vinara iz svih domaćih vinogorja, publici će se predstaviti i gosti iz Hrvatske, Crne Gore, Makedonije, Francuske, Italije I Španije.

“Izlagači su prvenstveno birani prema nagradama u poslednjih godinu dana, potom po tradiciji, pa proizvodnji vrhunskih vina od autohtonih srpskih sorti. Neće biti pratećeg programa jer želimo da fokus bude na tome da ljudi probaju nove i stare etikete, kao i vina novih vinarija.” Izjavio je organizator festivala Zlatko Živanić.

Učesnici:

Aleksandrović, Doja, Džervin, Kiš, Janko, Wine art, Matalj, Molovin, Vertiz, Miletić, Vinčić, Aleksic, Spasić,

Vinarium , Erdevik, Vino I tako to, Radovanović, San Martino, Com Commerc, Virtus, Đurđić, Jokić, Pevac,

Burma, Cilić, Tonković, Krstašica, Kovačević, Kozlović, Jovac, Čoka, Pirg, 13.Juli, Arsenijević, Rubin, Grumen,

Despotika, Imperator, Šapat, Verus Kiš, Draganić, Lastar, Belo Brdo, Fakin, Bukovo,  Đorđević,

Delena, Deurić, Temet, Tikveš, Trivanović, Veritas, Vinum, Zvonko Bogdan, Andrić Vinogradi

Gostima će ulaznice biti dostupne preko GigStix servisa i na samom ulazu.

Prvi “Kazannova” festival rakija

December 8, 2023 Zlatko Dogadjaji
Off

Prvi “Kazannova” festival rakija će se održati 03. Februara 2024.godine, u Hotelu Sheraton, u Novom Sadu.

Zbog velikog interesovanja, nakon tri uspešno organizovana “Wine Festa” u Novom Sadu, prvi put organizujemo festival rakija.  Jedan od glavnih ciljeva manifestacije je podizanje nivoa rakijske kulture I bolja pozicioniranost srpskih destilarija kroz promociju I degustaciju.

Na “Kazannova” festivalu rakija, će nastupiti 25 proizvođača premium voćnih rakija. Svaki posetilac će uz kupljenu kartu moći da proba preko 100 različitih voćnih rakija. Svi zainteresovani će moći da na licu mesta I kupe željenu flašu rakija, jer će tokom festivala biti organizovana I prodaja svih rakija sa festivala.

Festival Rakija će biti otvoren za sve posetioce od 15 do 20 časova. Cena ulaznice je pretprodaji 1.000 dinara, na dan festivala 1.500 dinara, a degustacione čašice će moći da se iznajme uz kauciju.

Organizator

Zlatko Živanić

Office@zlatco.com

+381644280056

Najbolja vina Šumadije na “Šumadija Wine fest”-u

October 28, 2023 Zlatko Dogadjaji
0 Comment

Prvi  “Šumadija Wine fest”  održaće se u Hotelu Sheraton, 28. oktobra. Preko 100 različitih vina posetiocima festivala predstaviće 24 vinarije iz Udruženja vinara Šumadije.

Po prvi put, svi ljubitelji vina iz Novog Sada, kao I čitave Vojvodine, će imati priliku, da na jednom

mestu probaju najbolje iz vinske Šumadije.

Takva ambicija da se u ovom delu Srbije, kako profesionalcima, tako I svim ljubiteljima vina predstavi

Udruženje vinara Šumadije, jedno od najorganizovanijih udruženja u Srbiji, je “stvorila” prvi po redu,

“Šumadija Wine fest”.

“Ovo je jedinstvena prilika, za sve ljubitelje vina iz Novog Sada I Vojvodine, da probaju, ne samo

renomirana I poznata vina iz Šumadije, već I ona koja do sad možda nisu imali prilike da probaju, zatim

diskusije sa onima koji lično vina stvaraju, razgovori sa vinarima” – izjavio je Saša Novaković,

predsednik Udruženja vinara Šumadije I pozvao sve poznavaoce vinskih prilika a I one koji to žele da

postanu, na ovaj, poseban vinski događaj u Novom Sadu.

Šumadija Wine fest je treći od pet dogadjaja, ovog tipa, sa ciljem promocije šumadijskih vina u Srbiji I

regionu. Projekat je realizovan uz pomoć Evropske Unije.

Festival je otvoren od 15 do 20 časova.

Gostima će ulaznice biti dostupne preko GigStix servisa i na samom ulazu.

WINE FEST NOVI SAD 2023

February 25, 2023 Zlatko Dogadjaji
0 Comment

Četrdeset najboljih srpskih vinarija na drugom “Wine fest”-u

Drugi “Wine fest”  održaće se u Hotelu Sheraton, 25. februara, sa učešćem 40 najboljih Srpskih vinarija. Posetioce.

Uz najbolje vinarije Srbije, na festivalu će biti prisutno i pet destilerija, kao i prerada mesa Kovačević sa svojim delikatesima od mangulice.

Wine Fest je prvi vinski događaj u Novom Sadu u 2023. Novi Sad, kao prošlogodišnji Grad kulture, može da se podiči time da konačno ima specijalizovani vinski događaj na kome zajedno nastupaju najveći i najvažniji vinari iz cele Srbije. Ove godine pored Fruškogoraca, Župljana, Šumadinaca i vinara iz svih domaćih vinogorja, publici će se predstaviti i gosti iz Hrvatske, Crne Gore, Makedonije…

Wine fest  ima ambiciju da na jednom mestu i profesionalcima i entuzijastima ponudi ono najbolje na domaćem tržištu i da bude vrhunska platforma za degustacije, diskusiju i druženje ljubitelja vina i vinskih profesionalaca.

“Izlagači su pažljivo odabrani, tako da posetioce očekuju retka vina, stare berbe i puno ekskluzivnih degustacija ,a među vinima biće izložena i ona koja prvi put izlaze na tržište.”, izjavio je organizator Zlatko Živanić.

Gostima će ulaznice biti dostupne preko GigStix servisa i na samom ulazu.

Wine Fest Novi Sad 2022.

March 25, 2022 Zlatko Dogadjaji
0 Comment

Trideset najboljih srpskih vinarija ove godine na Wine Fest-u, u Hotelu Sheraton, 25. marta

Prvi Wine Fest Novi Sad održaće se u Hotelu Sheraton, 25. marta, sa učešćem 30 najboljih Srpskih vinarija, kao i pet destilerija. Posetioce očekuju i retka vina, stare berbe i puno ekskluzivnih degustacija.  

Wine Fest Novi Sad je prvi vinski događaj u Novom Sadu u 2022. Novi Sad, kao ovogodišnji Grad kulture, može da se podiči time da konačno ima specijalizovani vinski događaj na kome zajedno nastupaju najveći i najvažniji vinari iz cele Srbije. Ove godine pored Fruškogoraca, Župljana, Šumadinaca i vinara iz svih domaćih vinogorja, publici će se predstaviti i gosti iz Hrvatske, Crne Gore, Makedonije…

Izlagači su pažljivo odabrani, tako da posetioce očekuje selekcija najboljih, a među vinima biće izložena i ona koja prvi put izlaze na tržište.  

Wine fest  ima ambiciju da na jednom mestu i profesionalcima i entuzijastima ponudi ono najbolje na domaćem tržištu i da bude vrhunska platforma za degustacije, diskusiju i druženje ljubitelja vina i vinskih profesionalaca.

Gostima će ulaznice za salon biti dostupne preko GigStix servisa i na samom ulazu na Salon.

Kako će zbog Aleša Kristančića propasti mnoge vinarije

November 1, 2021 Zlatko Blog
Off

Pored mene na fotografiji je Aleš Kristančić. Za one koji ne znaju: vlasnik vinarije Movia sa Goriških brda u Sloveniji. Na njega i sliku vratićemo se kasnije…

Movia

U Srbiji poslednjih godina raste broj vinarija i vinograda. Možda deluje da je tržište već preplavljeno, ali mi smo i dalje jako daleko od proizvodnje vina koju je Srbija imala do pre pola veka. Tako da, ako su naše tate i deke, (i uglavnom krišom) mame i bake mogle da sve to dekantiraju i popiju, pa valjda možemo i mi.

Nego da se vratimo na otvaranje vinarija (Aleš još čeka svoj red)… Elegantan biznis, moderno, u trendu, tu je alkohol,  sve lepo, spominje se i prezime,  država daje podsticaje… U, super! Na žalost, ovako se osniva dobar deo vinarija, uz neizostavno: “Tu je sigurno ekstra zarada”,  “Imam ja mnogo prijatelja koji će da kupuju”,  i nama omiljena: “Mogu ja mnogo bolje od ovoga što sad pijem”!

Čekaj Aleš još malo… Mlad (po vinskom stažu) vinar odluči da obiđe par vinarija i vidi druga iskustva. Naravno da neće obilaziti srpske vinarije, jer to što on pravi, to ne postoji u Srbiji (trep, trep). Italija, Francuska, oni koji obilaze sa suprugama odu i do Kalifornije. Dobro, vinogradi, tankovi, burad, dvorac, sve ok, rešeno… Tradicija? Hm, gde li su one babine slike iz vinograda? Da li sam ovo ja ili Mita, od Rojkine sestre mali? Ma ja sam! Eto tradicije. Ajmo dalje.

Priča, prezentacija, prodaja, brend… Za ovo su Italijani i Francuzi miljama daleko, jedino od njih momentalno preuzmemo stav, ostalo nam je komplikovano. Treba nam neko ko nije Zapad, ali prodaje istom tom Zapadu, da ima svoj brend svuda po svetu… Hm, Slovenija, Goriška brda, Movia i eto ga Aleš!

Jedan od 100 najuticajnijih vinara na svetu – piše “Wine spectator” 2003. godine, dok pet godina posle toga, “Wine Creator” svrstava Aleša među 12 najuticajnijih vinara na planeti.

E, to! To hoću i ja! – misli naš novopečeni investitor u vinski sektor, pa se preslišava redom:

Vinarija Movia postoji osam generacija – to je rešeno, crno beli Mita nam “visi” na zidu.

Prva vinarija koja je odlučila da napravi zaokret u proizvodnji tako da joj osnovna ponuda budu samo premijum vina – ma ja sam pola čovek, pola premijum.

Dugo vremena većina krajnjih potrošača nije razumela njegova vina, ali svetski somelijeri jesu – Mene moj kum razume, ostali nisu taj nivo.

Čekao 10 godina da bi izbacio neka vina na tržište i da bi tržište prepoznalo kvalitet – uf, mnogo, al znam ja prečicu.

Aleš sam odlučuje o berbi i vinima – TOOOO!!!

Prečica, kao i  “znam ja” odvešće, nažalost, mnoge vinare na oglasi.com. Teško je sa ove tačke i nabrojati, a kamoli shvatiti koliko je težak put kad te niko ne razume, kad tržište traži nešto drugo, kad se odričeš prometa i prihoda, zarad daljeg razvijanja vina. Koliko varijacija na temu treba napraviti da bi se došlo do premijum vina, da potraga nikad ne prestaje. Koliko je promocija, sajmova i degustacija potrebno uraditi, koliko ljudi ugostiti i čuti povratne informacije. Koliko je puta Aleš morao da ode u gluvu sobu i satima svira bas, govoreći sebi: nemoj odustati, nemoj odustati… Mnogo znanja, vizije, želje, energije i strpljenja treba da bi se postao Aleš.

Da se vratimo na fotografiju. Večera u vinariji Movia, degustacija vina, berbe od 2019. do 2002. Iz nekog razloga sam se svideo Alešu i dobijam pitanje: “Koja ti je bila najbolja godina u životu?” Uf… Pitanje implicira da će doneti vino iz te berbe. Šta reći? Da li odabrati vinogradarsku dobru godinu ili svoju dobru godinu? (Srećom 2014. nije ni meni bila neka godina 😊) Ali da vidimo: Mihajlo počeo da čita “Alan Ford”, pokrenuo svoju životnu Bazu, uspešno izbegao koronu (do momenta izlaska teksta), počeo i zvanično da radim u Hermesu, bio na Goriškim brdima, sedeo pored Aleša Kristančića i on me pitao: “Zlatko, koja ti je najbolja godina u životu?”
Ova, Aleš, definitivno ova.

Vinska karta u doba korone

December 10, 2020 Zlatko Blog
0 Comment

Možda vam zvuči suludo, ali sad, baš sad je idealno vreme da promenite vinsku kartu.

Da, znam: ograničeno radno vreme, nema gostiju. Svako pravno lice sa vinskom kartom je trenutno obeleženo, kao žene sa crvenom kosom u srednjem veku, sve znam – ali da, baš sad treba da promenite vinsku kartu.

Zašto?

Kad vam neko (ipak) udje u objekat, a nije inspekcija, komercijalista ili zaposleni i poželi da pojede, možda i popije nešto, šta nikako ne treba da se desi? Da mu date vinsku kartu i kažete: “Znate Korona je… ovo nema, nema ni to, e to baš juče nestalo…”

Ponuda kao takva, treba da ima sve. Kao prvo, vinsku kartu napravite na A4 papiru, odaberite neki lep font, može i logo i ime restorana, papir u boji…ma idi, milina… ”Vinska karta u doba korone” – ne treba da bude skuplja od 4 dinara po komadu. Da, da, mogu odmah da se izvinim vlasniku kafane “Bata Kole i lopovi” jer ima vinsku kartu od jagnjeće kože na orahovom drvetu.

Kako napraviti vinsku kartu?

Neki somelijeri prave po vinskim regionima Srbije, neki po sortama, neki metodom “Ofrlje”, neki na osnovu jelovnika, pozicije restorana i tipa gostiju koji dolaze. Ja hrabro uzimam da napravim predlog za “Korona vinsku kartu” (jednog dana kad ovo bude opšte prihvaćeno, ako me se sete, sete…)

  1. Deo: Dogovori, ugovori, sponzorstva

Ako vas je neko “podržao” finansijski sa vinom, treba ga ispoštovati i ovaj period, jer i kad ovo prodje trebaćete jedni drugima. Kakva god situacija bila vina od ovih kuća morate imati na lageru. Za skuplje varijante vina iz ove kategorije možete da upotrebite čuvenu jo-jo taktiku. Jo-jo taktika znači: Imate jednu bocu na lageru. Gost poruči, vi šaljete šankera u vinoteku/distributera po vino, “vraćaj se, neće više piti”, “idi opet, došao mu drug”, “ne kupuj, zvala ga žena”, “kupuj, posvadjao se sa ženom” i slično.

  1. Deo: Vina na lageru

Koliko god ja živeo od prodaje, slažem se da sad nije vreme za poručivanje robe ako već imate nešto na lageru. Nekad je bilo: Da li imate vino? Da, imamo oba i belo i crveno”. Sad je vreme takvo: Da li imate vino? Da, imamo.

Vino sa lagera podelite u dve grupe. Prevelike količine i ne tako velike količine. Ako nečega imate prevelike količine, iz 101 razloga, treba da pozovete vinariju još koliko danas (ne distributera). Treba da im na vreme najavite koje količine imate belog, rose vina, da saznate da li će biti problem ako želite da zamenite etikete (berba za berbu, ili jedna etiketa za drugu). Da vi možete da planirate šta ćete raditi sa lagerom. Da vas ne sačeka proleće, leto a vi imate vino koje je “na respiratoru” i po pogrešnoj ceni.

Ostalo sa lagera, kako neko vino nestane, nova vinska karta, bez tog vina.

  1. Deo: “Tante za kukuriku”

Možda će glupo zvučati ali sada kad nema posla, svaki prihod znači, svaki obilazak, poseta, pojeden kolač, popijena kafa. Ima partnera koji vas obilaze ima i koji ne obilaze. Treba razumeti da ima ljudi koji ne žele da dolaze iz ličnog straha, ima I onih kojima firma brani, i njih ne treba kažnjavati, ali zato treba nagraditi one koji dodju u leglo zaraze.

  1. Deo: “Da, stvarno zašto”

Izuzev prve tri kategorije, iz bilo kog drugog razloga da imate lager stvarno treba da imate odgovor na pitanje zašto? Kum? Traži ga kupac? Lep komercijalista? Distributer? Crkva ga pravi? (Izvini Bože, što ću mozda negativno uticati na realizaciju prodaje Manastirskih vina u Srbiji, sezona zima 20/21)

Na žalost ova zima nije baš vreme za držanje nečeg što vam ne ide ili zbog nekog renomea ili zbog “da imam i iz tog regiona nešto”.

Ovo treba da vam bude vinska karta do proleća. Dok opet ne krenu bašte. Sa ili bez Korone, biće lakše sigurno. A da, za sve ove koji ispadnu sa vinske karte, lepo im objasnite situaciju I da sačekaju proleće. Svaki vinar koji neće da razume vašu situaciju, kažete mu: “Imam 2 slobodna mesta u prvoj grupi”,pa ko voli nek izvoli.

Bajka o tri prodavca lubenica (ili presek vinskog tržišta u Srbiji u doba post korone)

May 15, 2020 Zlatko Blog
0 Comment

Davno, davno, davno…Daleko, daleko, daleko, postojalo je kraljevstvo u kome su živele male životinje. Svi su bili sretni i veseli, dok jednom nije došla duga i hladna zima. Sve životinjice su se uplašile da će umreti od gladi i hladnoće, pa su odlazile na pijacu samo da kupe drva i hleba. 

Subota jutro. Pijačni dan. Pored prodavaca drva i hleba dolaze i tri prodavca lubenica:. jež, veverica i zec.

Jež je poslagao lubenice. Lepo ih izložio. Znao je da nije baš momenat za kupovinu, ali on već dugo prodaje i zna kako. Okačio je tablu: „Domaće lubenice. 10 dinara – 1 komad“. 

Veverica je došla malo kasnije. Poslagala lubenice. Ukrasila ih cvećem i stavila tablu: „Organske lubenice! 10 dinara – 1 komad“.

Zec je došao poslednji. Poveo dve zečice da privuku kupce. Video cene drugih, pa i on stavio tablu: „Slatka kao avansni kupac. 10 dinara – 1 komad“

Namestili su se i čekali. 

Prošlo je par sati, niko nije ništa prodao. Jedino je kornjača prošla sa svojim drugom. Kornjača je kupila zemlju i od sledeće godine će isto da sadi lubenice i da ih prodaje. Probala svaku lubenicu i konstatovala da će njene biti duplo sladje,a da će ih prodavati za iste pare. Kornjači je čak bilo malo i žao ostalih životinja, jer očigleno će propasti čim njene lubenice dođu na pijacu.

Jež je počeo da razmišlja: „Ako ne prodam, biću u problemu. Dolaze mi i nove lubenice.“ Malo razmislio, pa okačio novu tablu: „ 10 dinara – 1 komad. Ko kupi dve, treća GRATIS!“

Veverica, videvši to, uplaši se da neće ništa prodati, pa promeni i ona tablu: „BESPLATNA LUBENICA! Za svakog ko potpiše da će sledeći put kupiti od mene.“

Sad je zec bio u problemu. Džabe marketing, kad je najskuplji. Zamisli se, pa promeni i on tablu: „Dajem 100 dinara i jednu lubenicu, ko se obaveže da će kupovati od mene.“ 

I dalje nije bilo kupaca. Niko ništa nije prodavao. Ježu je zazvonio telefon. To je bila ježica. „Koliko si prodao? Ne, neinteresuje me koliko je bilo kupaca i koliko su drugi prodali. Pitala sam te koliko si ti prodao?“, govorila je ježica u dahu.“Znači ništa? Nula? Uvek si bio smotan. Ja sam celo leto zalivala te lubenice, proizvela ti najsladje na svetu, na tebi je samo da ih odneseš na pijacu i one se same prodaju, ali si ti i to upropastio. Pričaćemo kad dođeš kući.“ Ježica spusti slušalicu i pomisli kako je trebala da se uda za zeca, jer je on sigurno prodao sve. 

Posle nekog vremena, na pijacu je došao stari lisac, da kupi hleb i drva. Navikao je on bio, i na lepše i, na skuplje, ali zima je. Strpiće se. Prolazeći pijacom, video je i table prodavaca lubenica. Prišao je prvo zecu.  Rekao je da ispod 200 dinara, on ne može da se obaveže. Zec je prihvatio. Lisac je uzeo pare i lubenicu i obavezao se. Doduše samo usmeno i krenuo dalje. Od veverice je uzeo pet lubenica gratis i 20 dinara. Jež nije imao pare, pa mu je dao 7 lubenica i cipele. Lisac se presrećan vraćao kući. Na putu nazad,sreo je medveda, kome je dao sve pare i na taj način smanji svoj dug kod njega, ali će se bar malo zasladiti.

Prošao je dan. Sem desetak lisica, niko nije bio na pijaci. Predveče je pijacom prošla sova, koja je posavetovala prodavce, da će zima proći i da će se opet kupovati lubenice, samo da budu strpljivi. Veverica ju je poslušala, zec i jež su ipak odličili da i sutra dođu.

Nastavak bajke stiže za godinu dana…

Kako naći konobare nakon Korone?

March 30, 2020 Zlatko Blog
0 Comment

Svako jutro kad ustanem razmišljam: Kad će proći korona, zašto jedino ja volim slanu plazmu i koliko dana ću još imati posao.

Zbog korona virusa prvobitno je uveden policijski čas, a kasnije i zabrana rada kafića, restorana, kafana, hotela, bifea…Odmah nakon zabrane menadžeri su pomislili: šta sa konobarima, somelijerima i kuvarima. Vlasnici su drugačiji. Oni su pomislili: šta sad sa konobarima, somelijerima, kuvarima i menadžerima.

Ekonomski gledano matematika je jasna. Prihod apsolutna nula, a rashod? Koliko hoćeš: kirija za objekat, rata kredita… Pa onda taksa za isticanje firme, taksa za isticanje naziva, taksa  za isticanje oznake „pet friendly“… Zatim plate radnika koji svakako rade: čuvari, računovodstvo (da poručim mom računovođi: ne mora više pečat!), spremačice… Pa socijalno i penziono za sve radnike, pa tek onda plate radnika koji ne rade… Robu koja „svakoga dana, u svakom trenutku, sve više napreduje“ i približava se isteku roka trajanja, neću da spominjem. Takođe, tu je kod nekih i potencijalni dug kod nekog Džonija Macole, kod  koga kamata od prvog dana ide kao da je vanredno stanje.

Suma sumarum, minus, ozbiljan minus. Mart, april, drugi kvartal… I ko zna dokle tako. Iz svega toga ili ćemo izaći ili nećemo. Ako nećemo, onda je sve mnogo lakše. Onda nema ničega. Verovatno će preživeti jedino Čak Noris.

Razumno je da mislimo da se to, ipak, neće desiti. Ovo će prestati, ovako ili onako, za 2,3 ili 6 meseci. Što duže bude trajalo, smatraju svi, duža će kriza biti nakon pandemije. Tada će nastati novi problemi… I pre korone smo imali veću ponudu restorana, nego potražnju za njima. Više je bilo restorana i kafana, nego gostiju. Nakon ovoga, ponuda restorana i po restoranima, će ostati više manje slična, a tražnja… Uh…bojim se da će mnogo biti „samo gledam“ kupaca. I ko će pobediti? Jedan je onaj ko bude najjeftiniji(Meni ručak), a drugi ko bude imao sve kao drugi i još nešto. Nešto bolje. Kvalitetnije. Kuvara koji zna da napravi istu pastu danas i od nedelje. Konobara koji ne prelazi na „ti“ posle 5 minuta, somelijera koji kaže „uživaćete u ovom vinu, kao što ja ovde uživam. Verujte mi“. I verovaće mu. On je ta nijansa koja pravi razliku.

Zato, za sto, sad, danas. Pa spisak: ko to čini „moju“ firmu, ko je uticao na stvaranje vrednosti, zbog koga se ljudi vraćaju. Pa onda sa svakim od tih razgovor(jer je zabranjeno više od 5 osoba). Dogovor. Ali dogovor da bude win-win situacija, a ne da ga sačeka aneks ugovora, ili raskid ugovora ili Džoni macola.  Jer svi zaslužuju dogovor, jer je svima vanredno stanje. Jer ljudi cene kad im pomogneš kad je teško.

Dakle, šta raditi sa konobarima? Reći im da sede kući, da odmore noge, da budu sa porodicom, da budu sa ženom, da se naspavaju, da odgledaju sve filmove i serije, da spavaju opet, jer kad ovo prodje, sledi nam rat. Ozbiljan rat. Rat za kupca.